INTESTINO
Fermenti lattici

Probiotici e salute dell’intestino

Quando si parla di fermenti lattici, si fa riferimento a una categoria di microorganismi capaci di produrre acido lattico attraverso un processo di fermentazione. Vediamo di cosa si tratta e in quali casi possono essere utili.

Che cosa sono i fermenti lattici?

I fermenti lattici sono tra i microorganismi che risiedono nell’intestino umano e che compongono la flora intestinale, il cui equilibrio è importante per lo stato di benessere generale e per il compimento di funzioni metaboliche, immunitarie e protettive.

I fermenti lattici vivi sono batteri in grado di metabolizzare il lattosio, ossia lo zucchero presente nel latte, e di convertirlo in acido lattico.

Esistono vari batteri lattici in grado di metabolizzare il lattosio, ma i fermenti lattici che esercitano un effetto positivo sulla salute umana sono quelli che producono principalmente acido lattico, e solo piccole quantità di altre sostanze.

Tra i ceppi di batteri lattici più comuni vi sono i Lattobacilli, e i Bifidobatteri, alcuni dei quali vengono impiegati anche per la produzione di alimenti fermentati, primo fra tutti lo yogurt.

Alla categoria di lattobacilli appartengono numerose specie, come l. casei, l. paracasei, l. rhamnosus, l. plantarum, l. brevis, l. salivarius, l. fermentum, l. reuteri.

I fermenti lattici sono presenti, oltre che nello yogurt, anche in altri alimenti come latte fermentato, kefir, alcuni formaggi freschi, verdure fermentate, come i crauti.

A cosa servono i fermenti lattici

I fermenti lattici vivi capaci di apportare benefici alla salute dell’uomo sono chiamati fermenti lattici probiotici, ossia “a favore della vita”.

I fermenti lattici probiotici sono di supporto per il benessere intestinale, che si riflette sui processi digestivi, immunitari e nell’assorbimento dei nutrienti. Evidenze scientifiche hanno dimostrato che i fermenti lattici possono essere assunti per contrastare la diarrea, migliorare i sintomi digestivi associati alla sindrome del colon irritabile, migliorare la gestione dei sintomi associati alle difficoltà di digestione del lattosio, ridurre i sintomi delle coliche nei bambini.

Non tutti i fermenti lattici hanno lo stesso effetto, a seconda delle necessità saranno da utilizzare diversi ceppi. Alcuni sono più indicati per riequilibrare l’intestino in caso di diarrea, altri fermenti lattici si addicono a squilibri che si manifestano in associazione a colon irritabile, altri ancora per aiutare l’equilibrio intestinale quando vi sono stitichezza e meteorismo.

Fermenti lattici senza lattosio

Per gli individui intolleranti al lattosio è possibile ricorrere all’assunzione di una particolare categoria di fermenti lattici, i fermenti lattici senza lattosio. Si tratta di prodotti che seguono un processo produttivo che non richiede l’impiego di latte.

L’assunzione di fermenti lattici è consigliata a chi è intollerante al lattosio, in quanto corre maggior rischio di andare incontro a squilibri della flora intestinale dovuti alla mancanza dell’enzima lattasi, che permette di metabolizzare tutti gli alimenti derivati del latte.

In generale, e anche agli intolleranti al lattosio, è consigliato di seguire una dieta nella quale non manchino le fibre vegetali contenute negli ortaggi, nei cereali integrali e nei legumi, in quanto queste rappresentano il nutrimento dei batteri lattici.

Fermenti lattici, quando assumerli

I fermenti lattici devono essere assunti preferibilmente prima dei pasti, a stomaco vuoto. Gli integratori a base di fermenti lattici vivi sono disponibili in diverse formulazioni come bustine, il cui contenuto può essere sciolto in acqua o in altra bevanda purché non calda, capsule o flaconcini.

In genere la dose varia da una a tre bustine al giorno, ma per sapere precisamente quando prendere i fermenti lattici è consigliabile rivolgersi al farmacista.

Dopo quanto tempo i fermenti lattici fanno effetto? L’effetto dei fermenti lattici è graduale; in ogni caso è preferibile non assumerli per lunghi periodi di tempo, e non superare le due settimane di terapia.

Per una flora batterica in salute, diverse risposte a diverse esigenze.

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